Caramel Sea Salt Dark Chocolate Coins

Ya va siendo hora de que me ponga a hacer platos más elaborados pero los postres me pueden... me pierden... no tengo remedio. Diciembre llega y yo sin conseguir bajar dos kilitos extra.. (bueno, que los bajé y ya los recuperé, jo!) que si no se van es porque estarán a gusto, no??? Jijijiji.

Pues les dejo una recta facilísima y muy, muy rica. Les dejo el proceso y un vídeo donde es más que explícito aunque está en Inglés, pero sólo con las imágenes se entiende perfectamente.

Sólo necesitamos:

Ingredientes:

*Una tableta y media de chocolate negro 70% (cada tableta de 150 grs)

*Medio brick de nata para cocimar (cada brick es de 250 ml) a temperatura ambiente

*Una cucharada y media de azúcar blanca (cucharada sopera)

*Una pizca de sal de mar bien molida.

*Dos cucharaditas de cacao en polvo (opcional)

Aquí el vídeo y abajo el "How to do it" ;)

Procedimiento:

Primero ponemos a fundir a baño maría el chocolate. Ponemos a hervir agua en un cazo y ya que haya llegado a punto de ebullición, sobreponemos otro cazo más pequeño con chocolate ya con el fuego apagado. Aunque no quede 100% fundido no importa. Lo que queremos es que quede blandito.

En una sartén a fuego bajo (yo lo puse a 4 en la vitro) ponemos la cucharada de azúcar y esperamos a que empiece a caramelizar. Cuando salgan las burbujas grandes, agregamos la nata poco a poco. No dejemos que el caramelo quede negro. Hay que tener cuidado al verter la nata porque el caramelo salta, así que traten de hacerlo a una distancia prudente. Movemos hasta que nos quede una rica salsa de caramelo.

Vertemos la salsa en el chocolate y movemos hasta que el chocolate forme una masa más o menos compacta.

Con una cucharita tomamos un poco del chocolate y lo vamos colocando sobre papel anti-adherente. Rociamos un poco de sal y después cubrimos con un poco de film u otra hoja del mismo papel anti-adherente. Presionamos (yo lo hice con la tabla de picar) y Voilá!!! Ya tenemos las monedas!!! Las metemos a la nevera una hora aprox o más. Yo las dejé de un día para otro y frías saben mucho más ricas.

Cuando las saquemos, las metemos en una bolsita de plástico donde previamente hayamos puesto una o dos cucharaditas de cacao en polvo (opcional) las movemos y quedarán bañadas en cacao y ¡Listo! Es una mezcla fenomenal! Porque tenemos por una parte el toque dulce del caramelo, el sabor amargo del chocolate negro y el toque de la sal que define los sabores... 

Como dice el chef del vídeo: "Nobody likes perfection in the kitchen" el hecho de que las moneditas no queden perfectamente redondas y/o del mismo tamaño, es lo que da su encanto a lo hecho en casa. 

Yo hice unas más grandes, otras más pequeñas y aunque no quedaron tan redonditas como las del vídeo, pero les aseguro que estaban buenísimas!!

¡A disfrutar!

Esta semana actualizaré muuuuy prontito que hay una tarta GENIAL! que me salvó la cena del sábado. Mis agradecimientos desde ya a la guapísima Ana del blog: Las Recetas de Manans pues no quedó ni una miguita y sólo por eso no hay foto y tendré que hacer de nuevo la tarta. ¡Vaya sacrificio! ;P

¡¡¡¡Que tengan una semana espectacular!!!!