Tacos al Pastor "a la española"

Esta es una adaptación de los tacos al pastor que tanto echo de menos de mi México Lindo.

A Diego le chiiiiflan los tacos al pastor y cada vez que vamos a México, no pierde oportunidad de comer todos los que su estómago es capaz de contener, jajajaja! Es verdad que podemos intentar preparar la carne "al pastor" en España, pero hay que comprar ciertos ingredientes como el "Chile Ancho" en tiendas especializadas que te vendan productos mexicanos y no se trata de eso, si no de poder preparar un plato rico con ingredientes que tengamos a la mano.

Nosotros nos fuimos a "MercadoooOOoona, Merca-do-na" y ahí compramos lo siguiente:

Nota antes de empezar: Esta receta es toda idea y obra de Diego. Un día probó la carne, luego se puso a pensar "Y si... y si también..???" Y voilá!!! Tenemos un plato que, como mexicana, debo decir que se acerca mucho a esos sabores aztecas que tanto echo de menos :)

Ingredientes:
(Aquí para 2 pax, una muy tragona y una embarazada)

-6 Brochetas de pintxo moruno (nosotros las compramos en Mercadona, no las empacadas, las que venden a granel, saben muuuuucho más buenas).
-2 cebollas
-1 paquete de cilantro
-1 paquete de tortillas de trigo **nosotros las compramos marca "Dia" o "Hacendado" salen muy buenas y más baratas que otras marcas.
-Piña en su jugo al gusto(compramos el pack de 3 y usamos 2 latitas que nos gusta mucho el contraste)
-2 tomates

Primero, cortamos las brochetas con tijeras en trozos pequeñitos. Reservamos.

Picamos las 2 cebollas y una vez picaditas, agregamos 1 1/2 y la ponemos a freír en aceite de girasol o maíz (mejor de maíz, bueno, a mi me gusta más, pero ya es elección de cada quién).

Ya transparente la cebollita, agregamos la carne y freímos, agregamos la piña y un poquito de cilantro. Esperamos a que quede bien hecha la carnita. Reservamos.

Ahora, vamos a hacer la famosa salsa mexicana "Pico de Gallo"

-Picamos el tomate
-Picamos el resto del cilantro
-Agregamos la otra mitad de cebolla ya picada.
-Mezclamos todo y agregamos un toquecito de sal y jugo de limón. Y ya está nuestra salsita Pico de Gallo súper típica en toooda cocina mexicana.

Y ahora nos queda ¡¡¡¡COMER!!!! Pero para hacerlo "como se debe" debemos meter las tortillas a calentar, sí calientes, al microondas. Las envolvemos en un paño y así las metemos 1 minutito. Las sacamos envueltas para que se conserven calientitas y sean más fáciles de manejar (de hacer taquito diríamos allá).

Me he dado cuenta que la gente en España las come frías, tal cual. Inténtenlo calientitas, no se arrepentirán ;)

Y Tadaaaaaá!!! Una receta típica mexicana adaptada de la mejor y más fácil manera posible con ingredientes también muy españoles.

Ponemos la carne sobre la tortilla caliente y agregamos el pico de gallo

Hacemos "taquito" la tortilla

Otra forma de hacer tacos ;)

Con esta receta participo en el concurso de recetas tradicionales de mi querida Mary de Cosicas Dulces y Alguna Salada por su 1er aniversario en la bloggósfera. ¡Felicidades de nuevo Mary!

Esta es una de las dos recetinas que te prometí, me falta la otra!!! Lo bueno es que aún tengo tiempo para ponerme ;) Espero que te guste Mary guapa y que les guste a todos quienes me leen!!!

Y bueno, también quiero dar las gracias a la guapa Trini de "La Cocina de Trini Altea" (quien por cierto está de sorteo) por haberme otorgado el premio del "Índalo de Bronce" por alcanzar 100 seguidores y por la labor de divulgación de temas relacionados con la gastronomía. Gracias a todos aquellos que se pasan por aquí y que me animan a seguir con este pequeño espacio donde aprendo mucho de todos ustedes!!!

¡¡¡Un beso enorme y lindo inicio de semana a todos!!!

Meringue Lemon Pie

Hola a todos!

Lamento al demora en la actualización, pero recién terminé de trabajar la semana pasada y he llevado unos días un poco ehm... "raros" con mi barriguilla cada vez más grande y que ahora también me duele... Jo, ya falta menos para que tengamos a la peque con nosotros y entonces sí que creo que me costará aún más publicar, pero que vamos, lo intentaré, que estar en la cocina me relaja mucho :)

Y bueno, volviendo a lo nuestro. ¡Recetas! Aquí un pie, pay, tarta, como le quieran llamar de limón. Se requieren sólo 10 mins en el horno y fresquito con estos calores, el saborcito del limón refresca rico, rico :) 

¿Alguien quiere un trocito?

El resultado del procedimiento que ahora explico. Fresquito con estos calores, ¡Se agradece!

Ingredientes:
-1 taza de azúcar blanco
-2 cucharadas de harina de trigo
-3 cucharadas de maizena
-1/4 cucharadita de sal
-1 1/2 tazas de agua
- 2 limones grandes o en su defecto, el zumito de limón ya exprimido.que encontramos en el súper, si es así, 1/4 de un vaso pequeñito nos da la cantidad.
- La rayadura de los 2 limones (opcional)
- 2 cucharadas de mantequilla
-4 yemas de huevo batidas
-4 claras de huevo
-6 cucharadas de azúcar blanco
-1 1/2 tubos de galleta María (u otra de su preferencia)
-Mantequilla

Procedimiento:
1.-Precalentamos el horno a 180 grados. (yo lo hago un poco después porque con estos calores...)

2.- Trituramos las galletas María y les agregamos mantequilla fundido en el microondas. Yo fundo 4 cucharadas grandes de mantequilla y agrego un chorrito de leche. Eso me da para el tubo y medio de galletas de sobra. Mezclamos y la masa resultante la ponemos como base en un molde. Recomiendo que para esta receta sea un molde o bien de aluminio o que no sea desmoldable. Podemos meter al horno unos 10 mins o dejarla fría. Aquí es al gusto de cada uno. Reservamos.

3.- Para hacer el relleno necesitamos poner en un cazo a fuego medio 3/4 de la taza de azúcar, el harina, la maizena y la sal con la taza y media de agua y el limón (la rayadura si la quieren usar, yo no suelo usarla).

Removemos constantemente a fuego medio hasta que llevemos a ebullición. Es ahora que agregamos las 2 cucharadas de mantequilla. Seguimos removiendo. Cuando la mantequilla esté completamente homogeneizada con la mezcla, retiramos unos momentos del fuego.

4.- Batimos ligeramente las 4 yemas y le agregamos el azúcar restante. Esta azúcar debe estar calientita después de haberle agregado un chorritín de agua caliente, casi nada, de modo que tenga la consistencia de la foto.

Se me olvidó batir las yemas... pero aún así salió bien :)

5.- Agregamos esta mezcla a la otra de limón y regresamos al fuego (seguimos a fuego medio) y removemos constantemente hasta que vaya siendo una mezcla cada vez más consistente, casi como una crema. Una vez lista, agregamos el relleno a nuestra base de galleta.

6.- Montamos las claras a punto de nieve y gradualmente vamos agregando las 6 cucharadas de azúcar. Estará listo cuando se formen picos al quitar las varillas. 

7.- De inmediato ponemos el merengue sobre el relleno. Sí, aunque el relleno esté caliente. ¿Por qué?  Esto es muy importante. TIP: Al poner el merengue sobre la mezcla aún caliente, éste se pegará a la misma y no se resbalará ni quedará "agüita" entre una cosa y otra al momento de cortar el pie ;)

8.- Una vez esparcido el merengue por toda la superficie, metemos al horno unos 10 mins o hasta que veamos el merengue dorado. Y ¡LISTO!

En mi caso fueron poquito más de 10 minutillos, no llegó a 15, depende del horno.

Dejemos enfriar una hora a temperatura ambiente y después metemos a la nevera unas 3 horitas. Yo recomiendo hacerlo por la noche de un día a otro. A mi me resulta porque entre otras cosas soy muuuuuy impaciente y suelo probar mis experimentos aún calientitos (cuando son galletas o bizcochos no hay problema, pero en casos como este, mejor esperar) y de verdad, no es lo mismo.

Y bueno, con esta receta participo en el concurso "Celebrando el Verano" del blog Comer de Todo en su primer cumple-blog!!! ¡¡¡Muchas Felicidades Bárbara!!! El concurso está más que reñido, lo mejor de todo es la cantidad fabulosa de recetinas que hay!!!

Me he perdido uno de los concursos, jo! Pero me quedan dos recetitas por ahí para otro que tengo pendiente y uno más que he descubierto, a ver si me doy abasto que tengo unas cosillas que compartirles :)

**Les comentaba al 1pio que es mejor hacer este postre en un molde ya sea de aluminio o que no sea desmoldable, dado que sale un poco de caramelito o zumito del propio limón... esto me dejó una sorpresita sobre el chorizo y la pechuga de pavo, jejejeje. Mejor evitarlo salvo que quieran lavar su nevera en breve ;)

**Leí en un foro de USA que hay quien prepara este postre con leche en lugar de agua... podríamos tener un resultado interesante también....mmmm... por si alguien lo desea intentar ;)

Un beso a todos!

Cupcakes de Vainilla con Queso Crema y Chocolate Blanco

Bueno, muchos no lo saben, pero mi verdadera pasión es la repostería, máxime si es decorada. Pero como todo, requiere de tiempo y dedicación y yo no he encontrado ese momento, pero de verdad que trato de buscarlo.


La imagen de la cabecera, son unos cakepops que hice yo, ya postearé el "How to" paso a paso :)


Por ahora  hice mi "pinino" decorando mis primeros cupcakes con fondant. Aquí la receta y el paso a paso del decorado lo pondré en la siguiente receta de cupcakes, pues como no sabía si me saldrían bien, no me animé a hacer las pics. Pero debo decir que he quedado contenta con los resultados :)


Ingredientes Cupcakes:
-200 grs de harina
-2 huevos
-130 grs de azúcar
-120 grs de mantequilla a temperatura ambiente
-2 cucharaditas de levadura
-1/4 cucharadita de sal
-1/4 taza de leche 
-**2 cucharadas de vainilla (puede ser esencia o la que obtengamos de hervir la vaina)
-**En tiendas de productos sudamericanos podemos conseguir la vainilla bastante concentrada en cantidades de 250 ml. Lo recomiendo mucho.
-**Nesquick de plátano (Lo encuentran en Carrefour)
**Opcional


Ingredientes Relleno:
-1 tarrina de queso crema
-2 tabletas chocolate blanco 


Procedimiento:
Tamizamos la harina, agregamos la levadura y la sal. Si queremos darle el toque de plátano, agregamos 4 cucharadas de Nesquick. Reservamos.


A la mantequilla a temperatura ambiente agregamos el azúcar y batimos, ya integrados los ingredientes, agregamos los huevos y seguimos batiendo. Una vez homogénea la mezcla, agregamos la vainilla y batimos nuevamente.


Integramos los ingredientes secos con la mezcla de mantequilla, batimos. Agregamos nuestra masita en nuestros moldes llenándolos 2/3, donde si queremos podemos poner con anticipación las cápsulas de los cupcakes. 


Horneamos de 15 a 20 mins, y listo!


Sacamos el centro de los cupcakes, ahora venden los "descorazonadores" por 3€ aprox, si no, con uno de fruta nos apañamos y si así tampoco, no pasa nada por no rellenarlo, ponemos la mezcla de chocolate blanco y queso a modo de frosting.


Relleno y/o Frosting:
Fundimos el chocolate en el microondas. Una vez fundido, mezclamos directamente con el queso. Yo no agrego nada más, porque ya me parece demasiado dulce, pero podríamos agregar azúcar glass.


Yo rellené los cupcakes y después puse parte del relleno en la parte de arriba para que se pegara el fondant. Pero como ya he dicho este proceso lo pondré estos días.


CONCURSOS: Me pondré a ello la semana entrante, que este finde viajamos a Zaragoza con los suegros, así que no hay tiempo de ponerme como merecen y lo merecen bien ;)


Un besito y linda mitad de semana! 

¡¡¡Y estos son mis primeros cupcakes con fondant!!! Se los comparto con toda la ilusión :)

Chocolate Truffle Cookies

Why in English? Why "truffle"? So easy... Primero, me gusta más como suena en Inglés, jejeje, además de USA viene la receta original y como me lo paso la mayor parte del tiempo hablando en Inglés, en ocasiones el castellano "se me tuerce" me cuesta articular palabras y usar un orden gramatical correcto en Español... soy un lío.... buuuuuuu por lo mismo, las posibles versiones en español no sonaban tan bonitas y desistí :P


Esta recetita es muy fácil y las galletas llevan el nombre de "trufa" porque quedan suaveciiiiiitas, muy suaveciiiiitas, de verdad. BUENÍSIMAS!!!!


Aquí la recetita:

Ingredientes

1 taza gotas de chocolate

1 tableta 250 grs chocolate negro

1/2 taza de harina de trigo

1/4 cucharadita de levadura

3 huevos

1 taza de azúcar

3 cucharadas de margarina o mantequilla sin sal

1 pizca de sal

sal de mar

Proceso:

Precalentamos el horno a 180 grados

En un cazo derretimos la mantequilla con el chocolate y media taza de gotas de chocolate. Reservamos una vez fundido.

En un bowl batimos el huevo con el azúcar. Ya batido agregamos poco a poco el chocolate fundido. Removemos a mano.

Tamizamos harina, agregar la levadura y la pizca de sal.  Ahora, agregamos la mezcla de chocolate/huevo. Removemos de nuevo a mano.

Agregamos la otra mitad de gotas de chocolate sin fundir y metemos a la nevera de 10 a 15 mins.

Con una cuchara vamos poniendo porciones en una bandeja cubierta con papel para hornear. Si lo deseamos, añadimos un toquecín de sal de mar para hacer el contraste de dulce con salado, si no, cuando salgan les podemos poner un poco de azúcar glass.

No dejar más de 8-10 mins dentro del horno, porque si no, ya no quedan suavecitas. Claro, esto si les gustan suavecitas (duran como 3 días con esa textura) de lo contrario, las dejamos hasta 15 mins para que queden más duritas.

Y listo!!! Sé que hace calor y encender el horno hoy día es un suplicio, pero estas galletitas acompañadas de helado de vainilla son un descubrimiento!!!!  Espero les guste!!!!Hasta la próxima :)

Hice la mitad con sal marina (mis preferidas) y las otras con azúcar glass porque a Diego no le gusta el contraste, pero debo decir que es ¡Delicioso! 

Pastel Imposible

Esta es una receta que me chifla desde que soy niña. El flan me encanta, es mi postre favorito, cosa extraña es que casi no lo preparo (ya estaría hecha una bolita desde hace muuuuuucho tiempo, jejeje)


Pero bueno, el chocolate también es una delicia y qué mejor forma que mezclar ambos: Bizcocho de chocolate y flan. Este es una receta típica de México, no sé si de otros países de LA, pero al menos en México jamás falta en la carta de postres de cualquier buen restaurante que se precie de serlo.


Les dejo el tutorial con que yo siempre lo preparo. Generalmente me aprendo las recetas, pero ésta desde el principio me dio miedillo que no me saliera, sobretodo por la ilusión de que un postre de la infancia me quedara bueno. Lo único que no se podría conseguir en España es la cajeta (dulce de leche de cabra) pero se cambia por el caramelo de toda la vida o dulce de leche normal y el bizcocho yo lo rocío con un poco de licor de vainilla por la base cuando ya estoy a punto de servirlo.


¡Que lo disfruten!


Y bueno, aquí la foto de mi resultado :D :D

Lo que se ve como quemadito es la cajeta (de la que estoy bien surtida, jejeje)